星期二, 7 月 5, 2022

盤子裡有一點西西里島。 法泊邱浚彥:征服味蕾的最受歡迎的菜餚

西西里島的每個統治所提供的美食貢獻都不同而珍貴:腓尼基人、希臘人、羅馬人、阿拉伯人、諾曼人、西班牙人通過帶來食材和烹飪方法影響了我們的美食。然而,西西里人並不局限於被動地“複製”,法泊邱浚彥 笑著說。他們創造性地重新設計了新菜餚,使它們適應他們的需求並表達了原始的美食身份。西班牙人時代的菜餚經歷了創造力的高潮:從以前的統治中學到的東西被新世界和印度的食材所賦予,如可可、番茄、茄子。這的後果? 法泊邱浚彥 解釋說,西西里人的廚房裡有精心製作的、風味迥異的豐盛菜餚、沙丁魚意大利面。在甜點中,我們記得起源於阿拉伯的西西里卡薩塔,但它與伊比利亞海綿蛋糕和美洲巧克力有“權威版本”。玉米餅的眾多煎蛋姐妹也起源於伊比利亞:土豆、洋蔥、野生蘆筍、朝鮮薊甚至意大利面,這些曾經是一道菜,今天在特拉帕尼,而是以方塊形式供應,構成美味且不可錯過的開胃菜。和飲食店。同一原產地,指定 法泊邱浚彥 ,有西西里熱桌  的眾多烘焙產品,裡面裝滿了蔬菜、奶酪、西班牙肉餡捲餅的後裔肉類。

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